![](https://4fb8dea33a.clvaw-cdnwnd.com/bc1ba483907d2105f9e74c4f1472c2cd/200001303-2e3302e332/%E7%89%99%E9%BD%92%E4%B8%8A%E7%99%BD%E7%99%BD%E7%9A%84%E6%98%AF%E4%BB%80%E9%BA%BC.jpeg?ph=4fb8dea33a)
辣味來襲?4種解辣食物幫您快速解辣!
在享受美食的過程中,被辣到可能會讓人感到不適。當口中火辣辣的感覺無法忍受時,您是選擇大口喝水,還是轉向一些特殊的食物呢?
今天傑登將告訴大家四種科學證實的解辣食物,乳製品、油脂類、含醣類以及酒精類,它們能快速幫助您擺脫辣味的困擾,讓您從容享受美食。
辣味的來源及影響
辣其實不是經由舌頭胃蕾產生的味覺,而是一種痛覺。
辣味的來源是辣椒素(Capsaicin),它是一種脂溶性物質,能與口腔中的痛覺受體結合,引起灼熱或刺痛感。
當我們吃下辣椒素時,口腔中的神經受體被刺激,導致約10秒至數分鐘的疼痛和麻木感。
而且吃辣時不只是舌頭,嘴巴周圍、胃部,還有隔天便便時的屁屁,因為都有痛覺神經,所以都可以感受到「辣」造成的刺痛感。
有些人吃辣時的刺痛感,會刺激大腦釋放腦內啡,產生類似戀愛的歡愉感,越吃越開心。
但某些人可沒這好福氣,吃到一點點可能就會痛到受不了,哇哇大叫想趕快找水喝,但其實效果並不好。
被辣到受不了時,可吃哪些解辣食物?
喝水解辣效果差
因為辣椒素是脂溶性物質,只會溶於油脂或酒精,這時喝水會像用水去滅著火的油鍋一樣,讓油脂類的辣椒素更均勻的散佈到口腔內,使整個嘴巴都接觸到辣椒素,讓辣的範圍更廣闊。
不過,若手邊有「冰水」的話,倒是可能藉由降溫減少一點灼熱疼痛感。
解辣最有效的4種食物
為了迅速解除這種不適,我們可以使用一些特定的食物來幫助我們。
1. 乳製品
牛奶是解辣食物的王者!
其中的油脂和酪蛋白能夠有效溶解辣椒素,快速減輕辣味帶來的不適感。尤其是冰牛奶或冰淇淋,更是迅速解辣的最佳選擇。
2. 油脂類食物
巧克力、花生醬、橄欖油等富含油脂的食物也是解辣的好幫手,能有效溶解辣椒素,迅速減輕辣味的刺激。
3. 含醣食物
澱粉類食物如麵包、白米、地瓜和馬鈴薯雖然不能直接溶解辣椒素,但它們能吸收口腔中的辣椒素,有效縮短辣味的持續時間。
此外,含糖飲料中的糖分也有助於中和辣味,如現榨果汁、冬瓜茶、可樂或麥茶等。
而味道偏酸的食物也可中和辣椒素,所以喝烏梅汁或檸檬水也不錯。
4. 酒精
酒精具有脂溶性可以溶解辣椒素,因此也是一個有效的解辣選項,酒精濃度越高,解辣效果越明顯。然而,請注意適量飲酒,避免過量對健康造成影響。
傑登總結
當您被辣到時,以上提及的食物都是可以迅速幫助您解除辣味的好幫手。
不過,最佳的選擇仍然是牛奶,不僅解辣效果卓越,而且營養價值高,老少咸宜。